如何使用酸奶机制作酸奶
导语：相信有不少朋友都十分喜欢喝酸奶，也有不少朋友已经选购了酸奶机放在家中，随时随地准备制作酸奶，但是有的朋友会问酸奶机怎么做不成酸奶呢!今天小编就为大家介绍一下利用酸奶机做酸奶的正确方法。
一、使用发酵剂/菌粉制作
1.把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出;
2、用开水对酸奶机的容器内胆进行杀菌消毒;
3、先将准备好的纯牛奶向容器里倒入一半，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀;
4、 把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀;
5、把容器盖盖好，放入酸奶机本体内;
6、冬天制作的时候，可以在本体内加入温水;
7、把酸奶机的上盖盖好;
8、插好插头，酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间;
9、 用市售酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)
10、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳;
11、酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用;
12、没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
二、使用市售酸奶制作
1、用开水对酸奶机的容器内胆进行杀菌消毒
2、将纯牛奶和市售酸奶倒入容器，二者比例约为3：1或4：1
3、把容器盖盖好，放入酸奶机本体内
4、冬天制作的时候，可以在本体内加入温水
5、把酸奶机的上盖盖好
6、插好插头，酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间，用市售酸奶作发酵源，发酵时间为6-8小时。发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时，用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时。
7、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳。
以上就是小编为大家介绍的利用酸奶机制作酸奶的正确方法，小编为大家介绍的两种方法，大家只要按照小编介绍的方法无论是利用哪一种都能够做出美味可口的酸奶，希望大家看过之后都能做粗可口的酸奶哟。
酸奶的制作方法
材料：酸奶(organic plain yogurt)80ml，牛奶(2% milk)500ml，奶粉(milk powder)40ml
做法：
1、牛奶放在锅里小火加热，加奶粉溶解。升温至170F(77°C)时，熄火并倒入一容器;
2、牛奶冷却到112F时，舀2汤匙牛奶到酸奶内搅匀。再把酸奶加到牛奶，搅匀后用保鲜膜封口;
3、把容器放入装有600ml温水(112F)的电饭煲，盖上盖，拔掉插头，5小时即成美味的酸奶。如果要大量制作，可以把搅拌好的奶放在锅子里，室温(20°C)发酵8小时即可。
老酸奶和酸奶的区别
现在市面上酸奶的牌子越来越多，甚至出现各种口味的酸奶，还有老酸奶，那么老酸奶和酸奶的区别有哪些呢?老酸奶的营养价值比酸奶的还好吗?下面我们来看看老酸奶和酸奶有哪些不同。
在市面上，曾经一度风靡的老酸奶因为工业明胶的.问题让人印象深刻，因为本来一杯100克的酸奶只要2.2元，而同等分量的老酸奶却要卖到5.8元一瓶，到底老酸奶比普通酸奶有哪些好处?
话说，正宗制作的老酸奶口感更酸一些，虽然对调节肠道有一定的好处，但是越酸的东西对牙齿的腐蚀性越强，对胃黏膜也会有刺激。就营养价值方面，老酸奶的蛋白质和脂肪含量可能会稍微高一点，除此之外，两种酸奶并没有明显差异。
但如今的老酸奶真的依照传统方法制作成凝固状态的吗?不少老酸奶采取的并不是传统制作的凝固型酸奶的工艺，只是厂家商家们推出的一种新概念和产品形式而已。老酸奶之所谓会粘稠，主要是添加了增稠剂。
酸奶什么时候喝最好
酸奶因为含有乳酸菌，可以调节肠胃，促进消化，预防便秘，同时还有着丰盈的口感，倍受人们的喜爱。但吃酸奶不要盲目，了解酸奶什么时候喝最好，才能真正发挥到酸奶有益于肠胃的好功效。
很多人不知道酸奶什么时候喝最好，反正是只要想喝的时候就立马拿起就喝，但在空腹的时候就别喝酸奶了，不然酸奶中的乳酸菌容易被胃酸杀死，大大降低了酸奶的保健功效。
那到底酸奶什么时候喝最好呢?
1、早上。在早上喝酸奶吸收营养更快，但是不能再肚子空空的时候喝哦，早上起来喝一大杯水，然后搭配粗粮、面包、鸡蛋一起喝酸奶，这样可以更有效地吸收酸奶中的营养物质。
2、晚上。晚上喝酸奶能够很好地补钙。为什么呢?专家表示，在夜间12点到凌晨的时候，是人体血钙含量最低的阶段，有利于食物中钙的吸收，而且在这一段时间体内影响钙质吸收的因素也比较少，所以这个时候喝一杯酸奶，可以加快促进钙吸收。
3、饭后2小时。饭后2小时的时候喝酸奶，有助于乳酸菌发挥作用，因为此时人体的胃酸被稀释，PH值上升到3-5，这样的环境适合乳酸菌生长，尤其是在饭后2小时喝一杯酸奶，效果更好。
喝酸奶的好处
在这个瘦身当道的时代，每种食物仿佛都被贴上一个“低热”或是“低脂”的标签才会好卖，所以酸奶也一直风靡瘦身圈。喝酸奶的好处是什么呢?下面我们来了解!
1、预防骨质疏松：奶制品所提供的维生素D非常高，并能够把钙元素和维生素D结合在一起，这是对骨骼很有好处。很多奶制品，包括酸奶在制作时都添加了维生素D，所以喝酸奶能够帮助预防骨质疏松。
2、降低血压：美国哈佛大学公共卫生学院流行病学研究员艾尔瓦罗·阿良索博士介绍说，研究发现，在那些每天饮2-3份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%。常识：缺钙也会引起血压高。
3、提高免疫力：含有大量活性菌的酸奶可以帮助改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。有专家认为：酸奶不仅可以改善肠道环境，还可以提高机体免疫力。无独有偶，台湾近日的一项研究也发现，酸奶能提高某些消炎药的治疗效果。
4、预防妇科感染：对于患有糖尿病的女性来说，阴道酵母菌感染是普遍问题。一项较小的研究发现，糖尿病女性患者慢性酵母菌感染，只要每天饮用200毫升甜味酸奶，就可以使阴道酸碱值从6.0降至4.0(正常值为4.0-4.5)，并且酵母菌感染也有所减少。
5、控制食欲：华盛顿大学曾进行过这样一项研究：让受试者从以下热量均为200大卡的食物中任选一种(半固体酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味的牛奶、桃子汁)食用，结果显示，喝过酸奶者比其他人饥饿感减少，饱胀感增加。所以说常喝酸奶能够控制食欲，对减肥有一定的效果。
